מתכון לתבשיל קארי מעץ המורינגה

מתכון לתבשיל קארי מעץ המורינגה שסבתי עליה השלום נהגה להכין לנו והיינו קוראים לו "דראם סטיק" (מקלות תף).
שם העץ - מורינגה מכונפת Moringa oleifera, עץ טרופי שזקוק למעט השקיה ואף ישרוד בתנאי בצורת.
המתכון מתאים לחודש חודשיים בלבד בשנה, שהתרמילי המורינגה עדיין צעירים על העץ.

מרכיבים

כ- 10 תרמילים צעירים מעץ המורינגה
כוס עלים חתוכים מעץ המורינגה (עלים המופרדים מהגבעולים)
בצל קצוץ
3 שיני שום
שמן זית
כף וחצי אבקת קארי
כפית מלח
2 תפוחי אדמה חתוכים לקוביות
חצי כוס עדשים כתומות
פחית קרם קוקוס

הוראות הכנה

קוטפים את התרמילים מהעץ ומוודאים שהם צעירים ולא יותר מעובי אצבע.
אוספים גם קצת עלים.
שוטפים את התרמילים וחותכים כל אחד לשלושה עד ארבעה חלקים,
את העלים שוטפים ומפרידים מהגבעול.
בסיר מטגנים בצל קצוץ ושלוש שיני שום בשמן זית.
לאחר הזהבה מוסיפים כף וחצי אבקת קארי
וכפית מלח
מטגנים מעט עם הבצל.
מוסיפים את התרמילים והעלים ושני תפוחי אדמה גדולים חתוכים לקוביות.
מוסיפים פחית קרם קוקוס, עדשים כתומות ומים עד לכיסוי מביאים להרתחה.
(העדשים מתפרקות בבישול ועוזרות להפוך את הנוזל לסמיך יותר)
מכסים במכסה וממשיכים לבשל על להבה נמוכה כ 40 דקות עד שתפוחי האדמה רכים והתרמילים מתבקעים לארבע חלקים כשנוגעים עם מזלג.

יש לדעת, שהקליפה של התרמיל עצית ולא למאכל, אך הבשר והגרעינים שבתוכה הם מעדן !


בתאבון

תודה לנדב אבן נור על המתכון